这是世界上最快的比萨?

我们的工程师设法减少花费90至37秒烤传统的那不勒斯比萨饼时,通过构造具有900℃的元件温度的烘箱/1652°F。在比萨饼厨师奥斯卡·蒙塔诺的密切合作,我们可能实际上有创造了世界上最快的比萨饼。

比萨厨师奥斯卡·蒙塔诺和比约恩Holmstedt,高级R&d专业的康泰尔。

康泰尔的特点是创新和好奇心。我们总是试图创造新的更好加热流程和...一起我们的客户,这让我们思考......比萨饼。是的,与我们承担。我们的创新的电加热技术生产的高的温度,以及一致和精确的加热。和比萨饼是既依赖于获得热的完全正确的一道菜,并在traditio沉浸“的做事的最佳方式”n和骄傲。我们问自己我们可以质疑的是,用我们的技术,建立了世界上最快的比萨饼烤箱?

世界上最快的比萨:我们如何使它

比约恩Holmstedt - 谁是一个我们的最有创意的R&d工程师和一个伟大的比萨爱好者 - 决定一探究竟。如果他成功了,这将是展示共同创造真正的创新(的力量一个伟大的方式,实际上,比萨饼是非常接近家:瑞典的第一个比萨饼店位于CLO本身我们Hallstahammar厂

但如何快世界上最快的比萨饼烤箱?我们做了一些研究,并发现,那不勒斯披萨 -考虑许多人是完美的比萨风格 - 通常是烤围绕90秒在450左右℃下/ 800°F。对于某些类型的烤炉,这可以下推到一分钟。我们甚至发现有人谁了,山特维克使用线圈和大量的木材,托管在45秒内烤比萨饼。45秒是相当快,所以我们能真正打败了吗?

“我一直喜欢摄影的一个严峻的挑战,因为我知道,热起着比萨饼制作这样一个重要组成部分,我看到了这个实验,对我们来说是完美的比赛,”说比约恩Holmstedt高级R&d专业在康泰尔。

“如我们的技术可以产生加热到1850℃/3360°F,高温是没有问题的。然而,比萨饼制作是一门精确的手艺。因此,我们还需要利用我们的技术,以提供高和精确的温度,我们可以很容易地控制“。

为了确保我们不只是做一个快速的比萨饼但一个快速和真正伟大的一个,我们接触的瑞典最著名的比萨专家之一:奥斯卡·蒙塔诺著名的斯德哥尔摩比萨饼店800平地机,合伙人(这是瑞典为度)。他认为我们疯了 - 并希望加入。

烤箱比萨饼,在山特维克在Hallstahammar工厂建造。比约恩内置烤箱我们工艺实验室。他使用了八个豪猪元素铁CHROMIUM-铝康泰尔®AF合金,四在上部和四个在炉的下部一些反射,玻璃板和电缆。该烤箱是根据红外加热原理,我们ING电磁辐射升温它击中目标:在这种情况下,比萨饼。

“我不在乎非常关于是什么样子,”他说。“基本上,我们把一个金属盒和专注于开发这可能是足够有效的加热溶液”。

经过紧张实验和调整,他终于有了完美的解决方案。他烤箱的最后一个版本制作了美味的比萨饼不超过37.55秒!

Timer_Photo中房八月Dellert.jpg

“我很惊讶。我从来没有想过这将是可能的。作为一个厨师,我热衷于创造完美的比萨饼和我一直在寻找,以提高我做什么,说:”奥斯卡·蒙塔诺“没有细节是太小了。并连同从康泰尔我的家伙发现了,因为我这是固执的合作伙伴


想了解更多关于该项目或与我们的R&d部门,看看我们能想出在一起呢?


请联系迪利普Chandrasekaran,R&d经理,康泰尔。dilip.chandrasekaran@kanthal.com

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烤箱是建立在红外加热原理,这意味着它使用电磁辐射来加热它击中目标。

除了电磁辐射,也有反射器是帮助传播的热量。

烤箱具有八个豪猪元素在铁 - 铬 - 铝合金Kanthal®AF,四个上部,四个在炉的下部。在元件温度为900℃。

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